Como preparar capellanes secos

Mi receta de capellanes secos es la siguiente.
Ingredientes:
1 kilo de capellanes frescos y grandes
2 bolsas de sal gorda.
Preparacion:
Limpiamos bien los capellanes(te los limpian en la pescaderia)solo le quitamos las tripas los dejamos con la cabeza,
Una vez limpios cogemos unos palillos,y los cortamos segun el ancho de los capellanes,para una vez puestos se queden abiertos.
Ponemos en una fuente en el fondo una capa
de sal gorda,ponemos los capellanes de forma que no se toquen entre ellos,cubrimos de nuevo con sal gorda,tapamos un trapo tipo estermeña,y los dejamos secar sobre 10 dias,a los 10 dias limpiamos bien y ya estan listos para consumir,los puedes preparar a la plancha,a la brasa, o al fuego directo de gas.
Los puedes servir con tomate,en ensalada,con aceitunas,o solos.